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【炸出新人生4】靠50万贷款创业自製酱料月收20万

栏目:现实今日 | 来源:http://www.tyc055.com | 时间:2020-06-13
【炸出新人生4】靠50万贷款创业自製酱料月收20万鱿鱼本身含水份,遇高温油锅难免喷溅,即使是炸物老手,许晏庭仍小心翼翼地操作。现代人吃炸物也要讲求健康,许宴庭使用脱油机,甩掉炸物多余油脂。

在顾问的辅导下,她决定以擅长的炸物再起炉灶,但过去做鹹酥鸡品项太多,备料要预炸、要串、要滷费时费工,她改专卖单价最高的炸鱿鱼,先广试吃夜市炸鱿鱼摊,找到最佳原料供应商,再改良酱料、摆盘做出差异。

「我会去变,当然要跟别人不一样才会吸引人,现在消费者很挑剔。」靠着昔日卖鹹酥鸡、在便当店累积的炸物基本功,她研发洋葱配菜,甜脆又解腻;担心市售酱料添加防腐剂,每月自製凤梨沙拉、泰式沙拉、酸甜酱、蜜汁、鱼子沙拉、芥末沙拉等6种酱料。

许宴庭靠长年的炸物经验,研发独门酱料酥炸大鱿鱼。(中份100元)担心市售美乃滋有防腐剂,真鱿味酥炸大鱿鱼所有酱料皆由许宴庭自製,共有6种口味。(许宴庭提供)为刺激买气,培养忠实顾客,许宴庭还设计买10送1集点卡。

7年来,许宴庭独自开着小发财车,在鹿港鹿和、顶番婆、溪湖夜市摆摊,初期1週7天在彰化不同夜市摆摊,再慢慢筛选地点,如今已能週休2日,她笑说:「地点做不做得起来试3个月就知道,我还搭配集点卡,刚开始集满10点送1只特大鱿鱼(现改送大只),很有吸引力。」小摊位做出口碑,平均单日可卖出近百份。

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